Рецепт диетической шаурмы (шавермы)

Март 21st, 2015 | автор KRAZDO

Этой статьей я открываю еще одно направление моего блога — диетические рецепты. Сегодня хочу открыть вам секрет приготовления моей любимой шаурмы — так мы называем это блюдо в Украине, в других странах его еще называют шавермой. Эту самую шаурму-шаверму я просто обожаю, но всегда считала ее ужасно вредной, калорийной и несовместимой с понятием «правильное питание», приверженкой которого я являюсь.


Когда я поняла, что не смогу вычеркнуть этот блюдо из своего рациона, пришлось изобретать его более-менее полезную версию. Единственное, что в рецепте осталось вредное — это лаваш, который делается из белой муки и возможно с добавлением каких-то нехороших пищевых добавок. Я пока не доросла до такого уровня профессионализма, чтобы готовить его самой, но все еще впереди  ;-) Для тех, кто хочет пойти дальше меня, могу посоветовать приготовить лаваш, например, из овсяной муки, что будет гораздо полезней. Итак, начнемс…

Ингредиенты на 1 шаурму:

— лаваш;
— жареная куриная ножка или филе;
— 0,5 среднего помидора;
— 0,5 среднего огурца (свежего или соленого);
— горсть свежей капусты;
— 4-5 ст.л. соуса (сметана, томатная паста, горчичный порошок, чеснок, соль, специи).

Готовим соус:

Я не буду писать сколько добавлять того или иного ингредиента, предлагаю готовить соус по своему вкусу.

В сметану (можно заменить несладким йогуртом) добавляем томатную пасту, горчичный порошок (продается в аптеке или супермаркете), соль, любимые специи, выдавливаем чеснок. Все перемешиваем и пробуем. Если хотите, чтобы соус по вкусу был ближе к майонезу, то в нем должна преобладать сметана, если ближе к кетчупу — томатная паста.

У меня соус получается нежно розового цвета, в нем прекрасно чувствуется вкус томатов, но он более молочный — майонезный.

Готовим шаурму:

Чтобы шаурма получилась диетической, мясо надо жарить без масла. Если у вас нет керамической сковороды или сковороды с антипригарным покрытием — добавьте к мясу немного воды. При жарке оно выделяет свой собственный жир, поэтому заливать сильно водой не стоит, а то вместо жареного мяса получите тушеное. Хотя филе, в отличие от ножек, довольно суховато и его, скорее всего, получится только стушить.

Мясо жарим целиком, чтобы сохранить его сочность и режем на куски только когда оно будет готово. Мне нравится резать покрупнее, как делают местные шаурмисты (не знаю, можно ли так говорить, но я их так называю :-p )  Если все резать мелко, то не будут различаться отдельные ингредиенты, вкус будет однородным и напоминать еду космонавтов.Рецепт диетической шаурмы (шавермы) Теперь режем соломкой (брусочками) огурец и помидор. Кусочки должны быть более вытянутыми — если резать квадратными кубиками, то все это будет вываливаться из шаурмы, да и опять же, вкус отдельных продуктов будет смешиваться между собой. Осталось нашинковать капусту и можно приступать непосредственно к приготовлению шаурмы.

Хочу также заметить, что варианты начинок бесконечно разнообразны, можно добавлять зелень, грибы, корейскую морковку, сыр, да все что угодно! Если делать это блюдо зимой, когда овощи очень дорогие, то можно обойтись без помидора, а соленый огурец станет прекрасной заменой свежему.



Я не знаю, какой лаваш найдете вы, но советую брать тот, который состоит из порционных листов — его даже резать не нужно.

Раскладываем на столе лист лаваша, выливаем на него 2 ст.л. соуса, который размазываем только на том месте, где будет лежать начинка. Когда я первый раз делала шаурму, то распределяла соус по всему листу, к тому моменту когда лаваш нужно было сворачивать, тесто настолько пропитывалось соусом, что становилось очень мягким и при сворачивании рвалось.

На намазанный лаваш кладем капусту, сверху помидор, затем огурец и в последнюю очередь мясо. Поливаем сверху 2 ст.л. соуса и заворачиваем также, как блины с начинкой: подгибаем с одного бока, потом с другого, потом сверху и сворачиваем. При сворачивании таким способом шаурма получается закрытой с обеих сторон. Я знаю, что в ларьках она делается с одного края открытой (как у меня на фото), но у обоих способов есть свои плюсы и минусы, о чем я расскажу дальше.

Последним пунктом в приготовлении нашего блюда будет разогревание шаурмы на сухой сковороде, да-да, вообще сухой — без капли масла! Если положить шаурму «открытой», с нее начнет вываливаться начинка, поэтому здесь удобней использовать полностью запакованный вариант. Делаем маленький огонь и выдерживаем шаурму около 3х минут, затем переворачиваем. Если вы не засекли время, то «на глаз» готовность можно определить так — на лаваше должны появиться темные пятнышки (как на фото к статье). У меня ситуация другая — когда я разогреваю шаурму на своей сковороде с антипригарным покрытием, на тесте никаких пятнышек не появляется и я ориентируюсь только на время. Передерживать шаурму не стоит, так как овощи начнут тушиться (что повлияет на вкус) и выделять сок, который будет вытекать из лаваша в сковородку. Вторую сторону мы также греем 3 минуты.

Вот и все!

Если ваша шаурма закрыта с обеих сторон, то можно начинать дегустировать, но если вы оставили один бочок открытым, можно поступить так, как делают настоящие шаурмисты — влить во внутрь 1 ст.л. соуса!!! Лично мне так вкуснее :cool: А вы решайте сами, что для вас важнее — чтобы овощи не выпадали с лаваша на сковородку или дополнительная порция соуса.

Еще один плюс закрытой шаурмы — ее удобно брать с собой, например, на пикник, работу, можно дать ребенку в школу. Когда в магазине мне кладут покупку не в полиэтиленовый пакет, а в бумажный, я, придя домой, его не выбрасываю, а аккуратненько складываю и когда мне нужно приготовить шаурму «на выход» — просто кладу ее в такой бумажный пакет, и только потом запаковываю в полиэтиленовые, как в ларьках — надеваю один пакет сверху, второй снизу. Благодаря такой упаковке с моей шаурмы ничего не выпадет, не вытечет, блюдо надолго сохраняет тепло и моя шаурма защищена от ядов, которые полиэтилен выделяет при нагревании.







Если у вас остались вопросы, не стесняйтесь, спрашивайте — с удовольствием отвечу. Если у вас есть свой рецепт диетической шаурмы, обязательно поделитесь, мне будет интересно открыть для себя что-то новое. Я знаю, что некоторые вместо лаваша готовят обычные блины без сахара, в которые потом и заворачивают начинку. Делали вы когда-нибудь такую шаурму? Из чего вкуснее: из лаваша или из блина?

А я на этом заканчиваю! Оставайтесь всегда здоровыми, стройными, кушайте только полезную и качественную еду! А если не верите, что питание может быть и вкусным и полезным, или просто не знаете, как готовить такую еду, тогда вам в помощь электронная книга «Простые рецепты блюд живой кухни для праздничного стола». Здесь собрано более 60-ти авторских рецептов, которые подойдут как для торжественных событий, так и для создания праздничной атмосферы в будни!
 Простые рецепты блюд живой кухни для праздничного стола

Похожие записи

2+

9 Комменариев

  1. Аноним сказал(а):

    Вкуснятина, я тоже люблю шаурму, но покупная очень и очень жирная, поэтому начала готовить ее самостоятельно дома.

    • Картинка профиля KRAZDO KRAZDO сказал(а):

      У нас тоже готовят очень жирную шаурму, даже когда заказываешь с курицей, она бывает такая жирная, что ее невозможно есть :drunk: . Не знаю, может ее маслом поливают, чтоб она сытнее была.

  2. Марго сказал(а):

    Я вообще боюсь покупать еду на улице, это касается и шаурмы и хотдогов и всего остального. Лучше дома приготовить — вкуснее, свежее и дешевле

    • Картинка профиля KRAZDO KRAZDO сказал(а):

      Еда на улице — это всегда рулетка — как повезет. А я девушка рисковая, могу и купить шаурму, но пока мне всегда везло :-P

  3. Екатерина сказал(а):

    Я очень люблю шаурму, но кушаю крайне редко. Ведь она действительно очень калорийна. Обязательно попробую ваш рецепт, спасибо. (H)

    • Картинка профиля KRAZDO KRAZDO сказал(а):

      В моем рецепте калорий мало, да, есть лаваш, но сколько там калорий — он тонкий и несладкий. Иногда можно себе такое позволить.

  4. Larry сказал(а):

    Спасибо за прекрасно изложенную информацию!

  5. Lia сказал(а):

    Это без сомнений суперский рецептик, вчера решилась приготовить, достаточно вкусно получилось. очень благодарна! Буду читать этот ресурс почаще. :)

Войти | Регистрация

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:-[ (B) (^) (P) (@) (O) (D) :-S ;-( (C) (&) :-$ (E) (~) (K) (I) (L) (8) :-O (T) (G) (F) :-( (H) :-) (*) :-D (N) (Y) :-P (U) (W) ;-) :mad: :kissed: :kissing: :kiss: :stop: :drunk: :cool: :shutup: :cat: :bomb: :shoes: :ring: :sleep: :perfume: